Riz au lait citron-poivre
Faire revenir le riz et le beurre à chaud comme pour un riz pilaf.
Ensuite rajouter le lait louche après louche comme pour un rizzoto, chaque fois que ça devient difficile à tourner avec une grrrrande cuiller, de la profondeur du faitout et plus.
Rajouter le sucre en cour de tournage.
Rajouter le zeste de citron et le poivre au bout de 25 à 30 minutes de tournage. Donc pas trop de cuisson pour ces ingrédients.
Arrêter la cuisson quand un point d’équilibre est trouvé entre le fondant du riz et son onctuosité.