Courgettes en marinade

Choisir les courgettes les moins amères possible et pas trop grosses.

Garder la peau. Les laver.

1 kg pour 10 personne pour une entrée où il n’y a que des courgettes….

Ce que vous voulez en réserve.

Préparer à côté un mélange de jus de citron de thym UN PETIT BOUQUET PAR KG . de persil (1/2 bouquet pour 1 kg) , salé et poivré, un peu d’ail: 2 à 3 gousses.

Pour un kg de courgettes il faut un bon verre de jus de citron. On peut compléter avec du vinaigre (doux c’est mieux : de cidre, de riz, verjus…). Saler et poivrer légèrement le mélange.

Couper les en tranches - sens de la longueur ou sens de la largeur selon leur taille - entre ½ et 1cm d’épaisseur.

Faites les frire à la poêle dans de l’huile de façon à ce qu’elle baignent. L’huile doit être bien chaude sans fumer. Les dorer, les retourner.

Disposer dans un récipient une couche de courgettes chaudes - au fur et à mesure ou au final –

Et une ou deux cuillers à soupe de la marinades. A la fin , il est faut juste que le jus affleure à la surface. Si vous voulez conserver plusieurs jours rajouter huile et citrons pour que ça recouvre.

C’est bon au bout de quelques heures… Le goût fort de l’ail a alors disparu.

Ca se garde au frais plusieurs jours, RECOUVERT DE JUS HUILE ET CITRON VINAIGRE ;