Toutes les recettes

  • Laisser tremper les nouilles de riz dans l'eau pendant au moins 1h (il faut qu'elles soient souples) Faire cuire les légumes (il faut qu'il Gardent un peu de croquant) Préparer la sauce en mélangeant huile, vinaigre, sauces soja, jus citrons, sucre Dans la poêle avec un peu d...
  • Faire bouillir le mélange liquideAjouter 1/3 des oignons, les laisser cuire 20s, puis les égoutter et les laisser refroidir.Continuer avec les 2 autres tiers en répétant l'opération une 2e et une 3e fois. Si tout cela vous parait trop acide, remplacer une partie du vinaigre (1/4 ?) par de l'...
  • Préparation LA VEILLE (compter 2h00) :mettre à décongeler encornets, gambas, langoustinescuire les moules à l’étouffé – une fois cuites les ouvrir pour ne garder qu’une ½ coque – réserver en versant le bouillon dessuscouper les encornets en petits carrés – réserverébarber les gambas aux...
  • Emietter le thon y ajouter la chapelure puis le reste des ingredients ... bien mélanger Beurrer un moule (ou utiliser du silicone) bien tasser le melange et cuire a four prechauffé (T°6 / 180°C), couvert durant 45min. Apres cuisson (et refroidissement) démouler comme une terrine.  
  • Etape 1 : Diluer 200g de sel dans 6,7l d'eau -> réserver dans un seau Etape 2 : Mélanger 16 kg de farine de blé avec 2 kg de farine de pois chiche Ajouter l'huile neutre et bien incorporer Ajouter le vinaigre et bien incorporer Ajouter petit à petit l'eau...
  • Préparer une boule à la fois.Tamiser ensemble la farine et le cacao. Mettre le beurre mou dans un bol et le battre (soit au fouet avec une "feuille" soit à la fourchette jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter le sucre.Quand c'est bien incorporer, ajouter la farine+cacao tamisé en le...
  • Faire une compote de pommes pas trop cuite mais ou les pommes se détachent bien.Une fois cuit, ajouter le sucre et laisser cuire une minute fort.Puis ajouter le jus des citrons et et le gingembre rapé très finement ; à nouveau laisser cuire une minute fort.Diluer l'agar-agar dans de l'eau froide...
  • Concasser les graines sans aller jusqu'à une poudre, il faut qu'il reste des morceaux.Mélanger avec le sucre.Dans une grande poele, faire chauffer l'huile (un peu).Dès que c'est chaud, verser le mélange de graine (pas tout en une seule fois) et passer sur un feu moyen-vif.A partir de ce moment, il...
  • Tu prépares ton risotto avec oignons et vin blanc.Tu ajoutes ton bouillon et 3 min avant la fin de la cuisson, tu ajoutes la scamorza.A la fin de la cuisson tu ajoutes roquette et noix.
  • Faire revenir le riz et le beurre à chaud comme pour un riz pilaf.Ensuite rajouter le lait louche après louche comme pour un rizzoto, chaque fois que ça devient difficile à tourner avec une grrrrande cuiller, de la profondeur du faitout et plus.Rajouter le sucre en cour de tournage.Rajouter le...

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