Préparer une boule à la fois.
Tamiser ensemble la farine et le cacao. Mettre le beurre mou dans un bol et le battre (soit au fouet avec une "feuille" soit à la fourchette jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter le sucre.
Quand c'est bien incorporer, ajouter la farine+cacao tamisé en le passant au travers d'un tamis. Mélanger le moins possible pour obtenir rapidement une texture ...