Tomate

Préparation des aubergines

• Lavez et épluchez les aubergines à l’aide d’un économe.
• Coupez les aubergines en tranches dans la longueur (5 mm environ).
• Saupoudrez-les d’une pincée de sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant une petite heure, pour qu’elles perdent leur amertume.

Préparation de la sauce tomates

• Pendant ce temps, Couper l'oignon en lamelle
• Puis, dans une casserole, faites rissoler l’oignon et l’ail écrasée dans un filet d’huile d’olive vierge extra.
• Ajouter le concentré de tomates

Dans des grands saladiers :

Couper les tomates crues (épépinées grossièrement) en petits dés et ajouter les ingrédients +une bonne huile d’olive extra vierge. Mélanger, goûter
Mettre au frigo
Faire macérer au moins cinq heures avant de servir pour faire imprégner les parfums
Couper les tranches de pain ( en rectangle d’une épaisseur environ de 1 à 2 cm)
Faire griller sur chaque face
Au moment de servir frotter la surface de la bruschetta avec une gousse d’ail et distribuer ensuite les petits cubes de tomate avec un filet de sauce.