Nouilles de riz

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nouilles riz
Plat principal
vegan
150 personnes
  • légumes de récup (ex. Carottes, navets, choux,  etc.)
  • oignons
  • chou chinois
  • 1 tête ail
  • 10 kg nouilles de riz épaisses (plates et larges), 
  • 3 paquets pâte de tamarin
  • 1l sauce soja noir - champignons
  • 1l sauce soja
  • 3kg citron vert, 
  • 4kg cacahuètes décortiquées  et non salées
  • 500g gingembre
  • 2kg sucre roux 
  • 1l vinaigre riz
  • 1l huile sésame 
  1. Laisser tremper les nouilles de riz dans l'eau pendant au moins 1h (il faut qu'elles soient souples)
  2. Faire cuire les légumes (il faut qu'il Gardent un peu de croquant)
  3. Préparer la sauce en mélangeant huile, vinaigre, sauces soja, jus citrons, sucre
  4. Dans la poêle avec un peu d'huile à feux vif on balance les nouilles, les légumes, on mélange.
  5. Tout de suite on ajoute la sauce (il en faut pas mal pour qu'elle termine de cuire les nouilles)
  6. On mélange jusqu'à temps que la sauce soit absorbée par les nouilles
  7. Rrajouter cacahuètes et coriandre par dessus