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Nouilles de riz
150 personnes
- légumes de récup (ex. Carottes, navets, choux, etc.)
- oignons
- chou chinois
- 1 tête ail
- 10 kg nouilles de riz épaisses (plates et larges),
- 3 paquets pâte de tamarin
- 1l sauce soja noir - champignons
- 1l sauce soja
- 3kg citron vert,
- 4kg cacahuètes décortiquées et non salées
- 500g gingembre
- 2kg sucre roux
- 1l vinaigre riz
- 1l huile sésame
- Laisser tremper les nouilles de riz dans l'eau pendant au moins 1h (il faut qu'elles soient souples)
- Faire cuire les légumes (il faut qu'il Gardent un peu de croquant)
- Préparer la sauce en mélangeant huile, vinaigre, sauces soja, jus citrons, sucre
- Dans la poêle avec un peu d'huile à feux vif on balance les nouilles, les légumes, on mélange.
- Tout de suite on ajoute la sauce (il en faut pas mal pour qu'elle termine de cuire les nouilles)
- On mélange jusqu'à temps que la sauce soit absorbée par les nouilles
- Rrajouter cacahuètes et coriandre par dessus