320 personnes
- 7 kg de farine de blé
- 20 kg de bananes (bien mûres si possible)
- 5,5 L de lait végétal
- 3,4 kg de sucre
- 16 sachets de levure boulangère
- 3,2 kg de poudre d'amande
- 3,2 kg de pépites de chocolat
- Préchauffer le four à 160°C
- Huiler et fariner le fond des moules à cake
- Dans un récipient, réduire la majorité des bananes en purée à la fourchette (gardez-en une entière par moule à cake pour la déco)
- Ajouter le lait végétal, bien mélanger
- Dans un autre récipient, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique, le sel et les ¾ des pépites de chocolat
- Ajouter le tout au mélange précédent
- Mélanger l’ensemble rapidement sans trop travailler la pâte
- Verser la “pâte” dans le moule à cake
- Couper la banane réservée dans la longueur, disposer joliment sur le dessus
- Parsemer le tout avec une partie des pépites de chocolat restantes
- Enfourner pour 40 minutes à 1 heure environ (la durée varie suivant les fours)
Vérifier régulièrement la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau, celle-ci doit ressortir sèche - Laissez tiédir le cake avant de le démouler