Préparation des aubergines

• Lavez et épluchez les aubergines à l’aide d’un économe.
• Coupez les aubergines en tranches dans la longueur (5 mm environ).
• Saupoudrez-les d’une pincée de sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant une petite heure, pour qu’elles perdent leur amertume.

Préparation de la sauce tomates

• Pendant ce temps, Couper l'oignon en lamelle
• Puis, dans une casserole, faites rissoler l’oignon et l’ail écrasée dans un filet d’huile d’olive vierge extra.
• Ajouter le concentré de tomates

!!! attention, on prépare une base commune puis on parfume les différentes pâtes séparément

TRONC COMMUN DE LA PATE NATURE

• Peler et cuire les patates douces à la vapeur ou à compoter avec un peu d'eau.
• Peler,hacher les oignons rouges, les faire revenir rapidement dans un peu d'huile à la poêle.
• Cuire le millet dans deux fois son volume d'eau.
• Laisser refroidir les 2.
• Mixer les patates douces, ajouter le millet, les graines de tournesol et les oignons rouges, puis la maïzena, sel citron noir haché, épices.
• Préparer une assiette avec de la chapelure.
• Déposer des cuillères de pâte dedans, rouler rapidement et former une boulette.

• Préchauffer la grille supérieur du four à 220 C.
• Piquer les aubergines avec un couteau avant de les enfourner sur une plaque de cuisson (proche du grill).
• Sur la même plaque de cuisson, mettre une tête d'ail sans l'éplucher
• Retourner les aubergines en cours de cuisson. Les aubergines sont prêtes quand la peau est totalement grillée et prête à être pelée.
• Laisser refroidir hors du four et épluchez les aubergines.
• Dans le bol du mixeur (ou au mixeur plongeant) mixer l’ail (sans le germe), la tehin, le jus du citron et le sel.

Préparation de la pâte