Pour 100 personnes
- 2.25 kg de farine de blé T65
- 0,6 litre d'huile neutre (genre friture)
- 1,25 kg de sucre en poudre
- 5 sachets de levure de pâtisserie /levure chimique
- 2 kg de yaourts de soja
Pour parfumer les gâteaux
- 300 g noisettes
- 100 g de graines de tournesol
- 300 g chocolat dessert
- 0,5 kg de citrons jaunes zestes et jus
- 5 pommes
- 1 peu de cannelle
!!! attention, on prépare une base commune puis on parfume les différentes pâtes séparément
TRONC COMMUN DE LA PATE NATURE
- mélanger dans 4 saladiers la même quantité de yaourts de soja (soit 800g / saladier) et de sucre (500g /saladier)
- bien mélanger pour dissoudre les grains
- ajouter l'huile (toujours par quarts) et mélanger fort
- jouter la farine (toujours par quarts) et la levure (idem), encore et encore mélanger pour que ce soit bien homogène
Pour parfumer les préparations
- CITRONS (x5)
- zestes
- jus + sucre à chauffer
- POMME - GRAINES DE TOURENSOL - CANNELLE (x5)
- torréfier graines
- éplucher pommes + cubes
- CHOCOLAT-NOISETTES (x5)
- hacher noisettes + torréfier
- hacher chocolat genre pépites grossières