50 personnes
- 200 gr de fleurs sèches de Bissap pour 15 litres de jus.
- Jus de citron (15 citrons)
- 15 cuillères à café d’extrait de vanille liquide, ou 15 sachets de sucre vanillé.
- Une cinquantaine de feuilles de menthe.
- Sucre : environ 250 cl de sirop de canne, ou environ 2kg de sucre, et en fait à votre goût.
- 30 cuillers à soupe de mélasse de grenade.
Généralement on y met plus souvent du sirop de grenadine, mais nous qui avons de la mélasse de grenade, nous la préférons à la recette « traditionnelle ». Ça étoffe le côté « vin » du breuvage.
- Faire infuser les fleurs de Bissap, eau à 100°.
- Laisser refroidir lentement, ou bien forcer un peu la dose si vous êtes pressés.
- Passer le tout alors sur des glaçons.
- Filtrer
Note: vous pouvez faire une seconde infusion avec les fleurs de la première avec 15 litres d’eau, cela vous donnera une boisson légère et agréable à boire sans sucre. - Rajouter le jus de citron , la vanille , le sucre, la menthe.
- Se boit frais.
Et puis, nous avons essayé avec Karine diverses combinaisons lors des criées du 96 :
- Fifty fifty avec du vin rosé = très bien.
- Fifty fifty avec du champagne rosé ou blanc = très bien, et on ne sent pas la différence blanc ou rosé…
- On peut rajouter un peu de rhum (ça on n’a pas essayé avec cette Karine ; quand même elle travaillait l’après-midi).
Mais enfin, le bissap, traditionnellement ça se fait sans alcool… et aussi sans mélasse de grenade. Mais toute tradition change plus ou moins vite.
Je l’ai fait goûter à ma mère. Elle a dit, du Bissap et de la musique de Momo Wandel Soumah : « On n’arrête pas le progrès, comment veux-tu qu’on meurre !? ».
Origines
Entre Afrique de l’Ouest et Soudan, en passant par la Casamance et le Mali, on change la prononciation.
Petits plants d’ibiscus aux fleurs charnues. Se fait en blanc ou en rouge.
Se vend en France sous la forme sèche.
Pour la mélasse de grenade,on en trouve dans les magasins turcs, arméniens et libanais, égyptiens, etc.