Pralin de graines

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Graine tournesol
graine courge
noisette
Condiment
Accompagnement dessert
100 personnes
  • Ikg de graines à choisir parmi:
  • graines de courge
  • graines de tournesol (pas cher)
  • noisettes
  • huile
  • 500g de sucre

Concasser les graines sans aller jusqu'à une poudre, il faut qu'il reste des morceaux.

Mélanger avec le sucre.

Dans une grande poele, faire chauffer l'huile (un peu).

Dès que c'est chaud, verser le mélange de graine (pas tout en une seule fois) et passer sur un feu moyen-vif.

A partir de ce moment, il faut tourner/mélanger sans arrêt pour faire griller le tout sans le cramer.

On sait que c'est prêt quand ca sent le brulé mais que ca ne l'est pas encore et quand on voit que c'est bien grillé.

 

Conseil de cuisine : ca se sert, au dernier moment, sur un dessert et ca permet de donner du croustillant (et du sucre) à un dessert liquide comme une compote ou un riz au lait.