260 personnes
- 10 kg de pamplemouses roses
- 20 kg de pommes
- Quelques tubercules de curcuma frais (pas trop)
- 6 kg de carottes
- Sucre
- Eplucher les pamplemousses (y compris les peaux intérieures)
- Sans éplucher les pommes les débiter en morceaux
- Eplucher et râper les carottes
- Râper fin le curcuma
- Mélanger pommes et curcuma (les doigts deviennent jaunes pour 3/4 jours)
- Sucrer le mélange
- Ajouter les carottes râpées et mélanger
- Ajouter le jus de pamplemousse que l'on aura immanquablement eu en épluchant
Servir d'abords la salade de fruits avec un peu de pamplemousse dessus. C'est le mélange qui créé le goût et la couleur.
Note: si on en a trop, il est toujours possible de cuire l'ensemble pour le lendemain. On rectifiera alors l'ensemble pour faire une compote virant à la confiture ... nécessaire de bien sucrer car le curcuma est trop fort le lendemein.
