Garniture à empanadas au choux-fleurs

Etape 1 :

• Détailler les choux-fleurs en 4 -> mettre en seaux
• Découper les 3 têtes d'ail
• Dans un seau préparer un mélange avec huile d'olive 200g de curry, sel et ail
• Badigeonner les choux-fleurs découpés avec l'huile épicée
• Enfourner à 180°C sur des grandes plaques pendant 20 min en tournant à mi-cuisson

Etape 2 :

• Râper ou couper en petits bouts le cheddar
• Dans une casserole sur feu moyen, mélanger le beurre et la farine pour obtenir un roux.
• Hors du feu, incorporer peu à peu le lait
• Remettre sur le feu et laisser épaissir en tournant très régulièrement (risque de faire cramer le fond de la casserole)
• Hors du feu, incorporer la moutarde, le cheddar râpé, le sel et le poivre
• Mélanger avec les choux-fleurs cuits au four et emiettés au couteau
• Laisser refroidir le mélange avant de faire le montage des empanadas

Pour la pate à empanadas, voir ici